1. Осуществление входного контроля и оценка качества поступающего натурального молока (сырья) и других компонентов.
2. Контроль физико-химических показателей полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях ее изготовления.
3. Определение физико-химических показателей поступающих полуфабрикатов и готовой продукции.
4. Обеспечение объективности, полноты и правильности проведенных испытаний, достоверности и точности их результатов.
5. Контроль концентрации моющих растворов и температурных режимов мойки оборудования, тары и инвентаря.
6.Соблюдение и поддержание принципов, установленных системой НАССР и СМБПП.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее специальное
Опыт работы
От 1 года
Требования
Знание основ общей и аналитической химии;
свойства применяемых реактивов и предъявляемые к ним требования;
методику проведения анализов средней сложности и свойства применяемых реагентов; государственные стандарты на выполняемые анализы и товарные продукты по обслуживаемому участку;
требования, предъявляемые к качеству проб и проводимых анализов;
процессы растворения, фильтрации, экстракции и кристаллизации;
правила наладки лабораторного оборудования.
Наличие медицинской книжки, возможность ее оформить в короткие сроки.