Технолог пищевых производств

Имя

Наталья

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Коломна

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Неполное высшее

Опыт работы

10 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

43 года   (3 января 1981)

Опыт работы

Период работы

апрель 2013 — сентябрь 2017   (4 года 6 месяцев)

Должность

Технолог-разработчик направления

Компания

ООО" Компания Холидей"

Обязанности

Разработка новых наименований блюд разных народов мира (Итальянской, Узбекской, Японской, Французской, Русской). Расчет и составление ТТК, расчет себестоимости п/ф и готовой продукции. Разработка нового ассортимента с целью открытия новых и развития действующих предприятий. Умение приготовить блюда своими руками. Работа по коррекции себестоимости за счет замены сырья без ухудшения вкусовых показателей. Опыт в открытии новых производств в разных городах Сибири, в том числе проектирование производства, ассортиментного перечня, выбор оптимального сырья и подбор персонала. Разработка и запуск в производство технологии работы на замороженных тестовых п/ф (дрожжевые, пресные изделия). Разработка технологических процессов на всех стадиях производства с целью повышения эффективности использования рабочего времени сотрудниками производств. Работа с контролирующими организациями, работа с нормативной документацией. Знание норм и правил Сан Пин, Тех Регламента. Участие в инвентаризации на производствах, работа по коррекции остатков на подконтрольных производствах

-контроль за правильной эксплуатацией производственного оборудования.

-контроль за соблюдением технологических процессов и мероприятий по повышению производительности работы персонала на каждом конкретном производстве с учетом характерных особенностей .

-Участие в выборе технологического оборудования, и оценке его эффективности. Составление технической документации и технологических инструкций, составление и расчет рецептов и количественный учет сырья на производстве

Период работы

март 2010 — апрель 2013   (3 года 2 месяца)

Должность

Технолог кондитерского цеха

Компания

ООО "Фудзи"

Обязанности

Разработка новых видов десертов, пицц, осетинских пирогов тортов, пирожных, десертов для сети кофеен, составление рецептур, расчет себестоимости . Работа с поставщиками сырья. Расчет и заказ необходимого сырья и расходных, Материалов для работы цеха, ведение склада. Снятие инвентаризации и пр.

Период работы

июль 2007 — март 2010   (2 года 9 месяцев)

Должность

Технолог кондитерского цеха

Компания

ООО "Конфи-терра"

Обязанности

Технология приготовления тортов, пирожных, печенья. Разработка продукции "премиум" класса для сети кофеен. Контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Составление производственного задания на смену. Подбор и обучение сотрудников. Работа с контролирующими организациями.

Образование

Образование

Неполное высшее

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Кемеровский Технологический Институт Пищевой Промышленности

Специальность

"Технология хлебопекарного, кондитерского, макаронного производства".

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Навыки и умения

Знание всех стадий технологии приготовления мучных кулинарных, мясных кулинарных, кондитерских, хлебопекарных изделий. Большой опыт в разработке и внедрении в производство новых видов хлебобулочных, кондитерских изделий, составление рецептур. Расчет себестоимости полуфабрикатов и готовых изделий.