Имя | Павел |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Коломна |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 15 лет 11 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 46 лет (3 апреля 1979) |
Опыт работы
|
Период работы | май 2016 — по настоящее время (9 лет 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО "Столиный вкус" |
Обязанности | Контроль и качество.Обновление меню.Обучение персонала.Соблюдение норм Сан.пин. Заказ продуктов, снятие остатков инвентаризации.Учет и отчетность. Контроль фуд-коста.Анализ продаж.Проведение мастер классов, банкетов, фуршетов и презентаций. |
|
Период работы | август 2018 — март 2019 (8 месяцев) |
Должность | Заместитель директора по кухне (шеф-повар) |
Компания | Росинтер |
Обязанности | Работа с документацией. Работа с программой 1с, Меркурий.Инвентаризация.Взаимодействие с контролирующими Органами. |
|
Период работы | июнь 2014 — май 2016 (2 года) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО Каштан |
Обязанности | Открытие ресторана с нуля;поиск и обучение персонала;управление персоналом кухни;организация технологических процессов на кухне;контроль качества продукции;работа с поставщиками продукции;ведение отчетной документации. |
|
Период работы | февраль 2014 — июнь 2014 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО "КомСервис" |
Обязанности | Организация технологических процессов на кухне;поиск поставщиков продукции;закупка оборудования;контроль качества продуктов;разработка меню;ведение документации. |
|
Период работы | август 2013 — февраль 2014 (7 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Лизаран" |
Обязанности | Проработка и составление меню;составление технологических карт;заказ и учет продуктов;работа с персоналом;работа с бухгалтером-калькулятором при проведении инвентаризации и составлении технологических карт, проработке блюд;проведение анализа рынка местных ПОП и составление меню согласно полученным результатам;ведение деловой переписки;контроль качества приготовления и подачи блюд. Достижения: Адаптация меню под формат безотходного производства. |
|
Период работы | февраль 2011 — август 2013 (2 года 7 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО"КомСервис"ресторан Пиннокио |
Обязанности | Открытие ресторана с 0.Обновление меню, работа с техкартами .Контроль поваров .Составление графиков работы поваров.Работа с поставщиками. |
|
Период работы | февраль 2008 — январь 2011 (3 года) |
Должность | Су-шеф |
Компания | ООО "Перспектива" ресторан "Отель" |
Обязанности | Проработка и составление нового меню;контроль качества приготовления блюд и санитарных норм;разработка новых тех.карт;заказ продуктов;проведение инвентаризации с последующим анализом;анализ продаж и отдельных позиций за месяц;составление отчетной документации. Достижения: Увеличение постоянных гостей на 20 %;Уменьшение время подачи блюд (на 10 минут при обычной посадке). |
|
Период работы | май 2007 — февраль 2008 (10 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | ООО "Перспектива" ресторан "Отель" |
Обязанности | Знание вкусовых качеств блюд;знание кухонь мира;знание правил ценообразования и калькуляции блюд; знание правил хранения продуктов;знание технологического оборудования;навыки приготовления различных блюд; умение оформлять блюда. |
|
Период работы | декабрь 2005 — май 2007 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Повар универсал |
Компания | Бильярдный клуб "Викинг" |
Обязанности | Классическое приготовление блюд. |
|
Период работы | декабрь 2002 — август 2003 (9 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | ГУП ДЦПС Московская Железная Дорога |
Обязанности | Классическое приготовление блюд. |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2004 год |
Учебное заведение | НТЭТ |
Специальность | Техник-технолог |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Проходил курсы обучения Российской Гильдии Шеф-поваров (Стейки и блюда из мяса в меню ресторана) |
Портфолио | |
